O consumo de
bebidas não alcoólicas vem se tornando parte da rotina de muitas pessoas,
refletindo uma mudança de hábitos dos clientes
Nos últimos anos, a demanda por
drinks sem álcool em bares e restaurantes cresceu significativamente,
impulsionada, em especial, pelo crescente interesse dos consumidores em saúde e
bem-estar. De acordo com um estudo feito pela Datassential, plataforma de
pesquisa norte-americana focada em alimentação e bebidas, a presença de
“mocktails” — nome atribuído aos drinks não alcoólicos — aumentou
impressionantes 223% nos cardápios de estabelecimentos ao redor do mundo.
No Brasil, essa tendência é
observada em diversos negócios. No Grafficca Bar, em Belo Horizonte, por
exemplo, os clientes podem escolher entre variadas opções de coquetéis sem
álcool. A proprietária do estabelecimento, Marilda Ribeiro, comenta que a demanda
do público motivou a ampliação do cardápio. “Percebemos que os clientes
buscavam por bebidas mais criativas, semelhantes aos coquetéis tradicionais,
mas sem o álcool. Por isso, nós criamos algumas opções para agradar essas
pessoas e adaptamos outras que já existiam. Assim, todo mundo consegue
aproveitar”.
José Eduardo Camargo, líder de
Conteúdo e Inteligência da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes
(Abrasel), reforça a permanência dessa tendência: “Os consumidores buscam, cada
vez mais, por opções de bebidas que preservem o bem-estar. Além disso, clientes
que não podem consumir álcool por alguma razão, como os que estão dirigindo,
muitas vezes também querem aproveitar uma bebida que ofereça uma experiência
similar à dos drinks ou das cervejas”, comenta.
Dados de uma pesquisa realizada
pela consultoria internacional IWSR mostraram que, entre os consumidores que
optam por bebidas sem álcool nos bares e restaurantes, 52% o fazem por
considerar essas opções mais saudáveis, 47% porque querem reduzir o consumo de
álcool e 31% porque acreditam que as opções não alcoólicas disponíveis no
mercado já oferecem uma experiência satisfatória, não sendo necessário incluir
os destilados.
Principais tendências no
mercado
Entre os principais tipos de
bebidas que estão conquistando espaço nos cardápios de bares e restaurantes,
destacam-se:
1. Mocktails
Os mocktails são coquetéis
elaborados sem álcool, mas que mantêm toda a sofisticação e complexidade
sensorial dos drinks tradicionais. Combinam ingredientes como sucos naturais,
xaropes artesanais, ervas frescas e até mesmo espumas para criar uma experiência
de sabor única. São ideais para quem deseja desfrutar de uma bebida refrescante
e saborosa sem os efeitos do álcool.
2. Águas aromatizadas
As águas aromatizadas têm ganhado
popularidade por sua simplicidade e benefícios à saúde. Feitas com água mineral
ou com gás, são infundidas com frutas frescas, ervas aromáticas e especiarias,
oferecendo uma alternativa natural e refrescante para os clientes se
hidratarem, além de serem uma opção leve e sem calorias.
3. Cervejas sem álcool
As cervejas sem álcool têm
evoluído significativamente em termos de sabor e variedade. Fabricadas de forma
a preservar o aroma e o perfil de sabor das versões alcoólicas, essas cervejas
oferecem uma alternativa para aqueles que desejam desfrutar do sabor
característico da cerveja, sem os efeitos do álcool.
Essas opções não apenas atendem à
demanda por produtos mais saudáveis e diversificados, mas também proporcionam
experiências sensoriais agradáveis e semelhantes às proporcionadas pelos drinks
alcoólicos, tornando-se escolhas cada vez mais populares nos estabelecimentos.
